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Posted by 八少女 夕

秋限定:フェルミセル

秋のデザートと言えばこれ。

フェルミセル

日本ではモンブランというのが普通です。まあ、ケーキではなくて、パフェみたいになっているのですが。要するに細く絞り出したマロンクリームをフェルミセルと呼ぶのです。メレンゲや生クリーム、もしくはバニラアイスなどと組み合わせて出すのが普通です。

この写真のものはさほど洗練された見かけではありませんが、味はどこでもほぼ一緒です。生クリームには砂糖が入っていません。マロンクリームの方が極甘なので、生クリームは甘さを和らげる役割なのです。
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Comment

says...
スポンジなしのモンブランを想像すればいいのでしょうか?
サムネを見た瞬間、「とろろそば?」と思ってしまったのはここだけのハナシですorz

生クリームで甘さを抑える方法は、日本のモンブランにも応用して欲しいかも(笑)
2012.11.24 07:53 | URL | #- [edit]
says...
こんにちわ
意外とワイルドな盛り付けに見えますね!
男が食べるなら、これくらいの盛り付けがいいです。
2012.11.24 08:11 | URL | #- [edit]
says...
 こんばんは。
どの程度の量なのか 解り難いですが… 結構な 量があるように見える…
砂糖の入っていない  フワフワの生クリーム 美味しそうです・
甘いもの好きの 僕には 目の毒ですよ!!!!!!
仕方が無いので こたつでみかんしています。

  
2012.11.24 10:05 | URL | #- [edit]
says...
おはようございます。

とろろそば(大爆笑)
ええ、そっくりです。器を変えたら誰も疑わないかも。

そうなんです。スポンジはありません。あんみつでいうと寒天の部分にあたるのがメレンゲです。それに本体のフェルミセル、そして、お好みでバニラアイスや生クリーム、という感じですね。

スイスに来たはじめの頃は「生クリームをつけますか」と訊かれて「これ以上甘くなるなんて」と断っていたのですが、最近はつけてもらいます。カロリーは……。考えるのやめよう。

コメントありがとうございました。
2012.11.24 10:16 | URL | #25OPJu36 [edit]
says...
おはようございます。

ワイルドすぎて絶句しました。
かなり甘いですが、連れ合いは嬉々として平らげていました。

コメントありがとうございました。
2012.11.24 11:51 | URL | #9yMhI49k [edit]
says...
おはようございます。

もしかすると醤油ちゃんの頭くらいあるかもしれません。もち姫ほどはないと思いますけれど。
当分甘いものはいらないと思うくらいの量でしょうか。
こたつみかん、うらやましい! 猫とこたつみかんの組み合わせは、正しい日本の冬の情景ですね。

コメントありがとうございました。
2012.11.24 11:54 | URL | #9yMhI49k [edit]
says...
山盛りのクリームですね♪
甘いクリームじゃないんですね。
ブラックコーヒーと食べたいな^。
ぁ~今食べたい(^^)
近くには柿と甘納豆しかないよ~(泣)
2012.11.24 14:43 | URL | #- [edit]
says...
ク、クリームが!!(;゚Д゚)
食べたい!

こんなモンブラン初めて見ました。食べたいよ~~~~><
日本にもこういうのあればいいのに!!

栗って茹でても焼いても甘いですよね。
そんな栗のクリームに生クリーム!?って思ったら、砂糖入ってないんですね(;´∀`)ちゃんと考えられてるんだなァ。

洋菓子は美しいですよね。ホレボレしてしまいます~☆
2012.11.24 14:53 | URL | #- [edit]
says...
こんにちは。

これねぇ、食べるの大変なのですよ。「黒ひげ危機一髪」ではありませんが、下手な所にスプーンを入れると崩壊の危機(笑)
柿も好きですが、甘納豆にも惹かれます!
日本の秋も美味しいですよね〜。

コメントありがとうございました。
2012.11.24 16:01 | URL | #9yMhI49k [edit]
says...
こんにちは。

そうなんです。極甘のこってりクリームの本体なので、これ以上甘くされるのは勘弁なのです。しかも、ウェストが5センチくらい太くなってしまいそうなカロリー爆弾。
というわけで、滅多に頼まないのですが、頼んだからには堪能する事にしています。日本と違って、見かけを犠牲にしたすごい食べ物ですが、秋を感じますね。もっとも、こっちはとっくに冬モードですが(笑)

コメントありがとうございました。
2012.11.24 16:08 | URL | #9yMhI49k [edit]

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