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scribo ergo sum もの書き・八少女 夕のブログ Since March 2012


Posted by 八少女 夕

パンのお供(4)トマトペースト

パンのお供シリーズの四回目ですね。今回ご紹介するのは、ものすごくシンプルなんだけれどやたらと美味しい、自家製ドライトマトを使ったトマトペーストです。



ドライトマトを手作りするというと、あまりこの言い方好きではないのですが「女子力が高い」みたいに思われるかもしれませんが、そんなことはありません。もともとは買いすぎたプチトマトがこのままでは腐ると思ったので、何とかしようと思って始めたものです。あ、今でも作るきっかけはそれかも。

それと、甘いかと思って買ってみたけれど、いまいちだったプチトマト、細かく切ってトマトソース代わりに料理に入れてもいいんですが、そもそもそういう時期は普通のトマトがあるので、やはり乾燥させてドライトマトにしてしまうのが一番です。

ドライトマトの作り方は天日干しとオーブンと二種類あるのですが、私は手っ取り早くオーブンで作る事の方が多いです。半分に切って天板に並べてオーブンに突っ込むのですね。あまり温度を高くすると焦げてしまうので注意が必要です。トマトは熱で糖度が増すらしく、半乾きの状態になった頃にはすでに美味しくなっています。

完全にドライトマトにして長期保存したい場合はちゃんと乾かさないとまずいのですが、私は全部トマトペーストにしてしまうので半乾きで十分です。あとは塩をしてオリーブオイルをひたひたに注ぎ、フードカッターなどで細かくするだけです。フードカッターがない場合はみじん切りかな……。私は面倒臭がり屋なので愛用のブラウン マルチクイックでガーっとやります。

ドライトマトなんか作るのは嫌だと思われる方も、市販のドライトマトを戻してでもいいから、是非一度試していただきたい味です。これがまた、美味しいんだ。私はバターに煩悩しているので、バターつけていますが、バターなしでも美味しいはずです。あと、フランスパンを薄くスライスしてガーリックをこすりつけてトーストした後にこれをのせたら、速攻でおしゃれなオードブルになります。騙されたと思って試してみてください。
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Category : 美味しい話
Tag : パンのお供

Comment

says...
そういえばこの間ためしてガッテンで
ヨーロッパ(イタリアだったかな?)の人は
みんな家庭でドライトマトを作るみたいなことを言ってましたが
やっぱりそうなんですか?
こういう番組を見ると直後は作ってみようかなと思うんですがなかなか…
2017.09.24 10:34 | URL | #- [edit]
says...
 ドライトマトはその儘丸齧りが美味いです。クリームチーズを乗せて食べてもぐっど。更に生ハム加えてバケットに挟むとご馳走です。白ワインとご一緒にどーぞ。プチトマトはこの時季採れ過ぎてしょうがない。よって湯向きしてカレーにドドドッ。チキンを煮ても美味い。トマトは偉大だ。
2017.09.24 14:49 | URL | #eRuZ.D2c [edit]
says...
こんばんは。

どうでしょうね。
イタリアといってもみんな作るというのはちょっと言い過ぎかも。
たぶん「ドライトマトはみんな買う」くらいじゃないでしょうか。
少なくともスイスでは、作る人のほうが珍しいかも。
ジャムやシロップは多くの主婦が作りますけれどね。

日本のトマトは生で食べても美味しいので、あの感動はなかなか味わえないかと思いますが、「あんないまいちだったプチトマトがこんなに美味しくなるなんて!」を体験すると、また作りたくなりますよ。

ちなみにシーズンの終わりで大量に買ったトマトが、腐る寸前になってきたので、慌ててまとめてトマトの瓶詰めにしています。ああ、夏も終わったなあ。

コメントありがとうございました。
2017.09.24 19:53 | URL | #9yMhI49k [edit]
says...
こんばんは。

あ、そうか、出来たてはそのままという手もありますね。

放置しておくと簡単に腐るので、速攻でペーストにしてしまいますが、今度少し残して食べてみます。生ハムも用意して、おっしゃれーなサンドイッチにしよう。窓辺のルッコラがそろそろ終わりなので、その前に!

カレーにするのにわざわざ湯むきにするのですね。なんてマメなんでしょう。
私はソースやカレーに入れる分は皮ごとです。皮が見えますけれど、食べちゃいます。ああ、チキンのトマト煮美味しいですよね。よし、今度はチキンを買ってこなくては。トマト、本当に偉大です。

コメントありがとうございました。
2017.09.24 19:58 | URL | #9yMhI49k [edit]
says...
しまった!!!
前記事からパン食べてないや!!
(´゚д゚`)


・・・すいません、、、。。。
なかなか繁忙期で忙しかったので、
パンを食べる余裕というか、
食生活に手を加える余裕がなかったじぇ。。。

トマトもパンも好きなので食べたいですね。
(゚∀゚)
2017.09.29 11:07 | URL | #- [edit]
says...
こちらにもありがとうございます。

ええっ。八月の頭から一度もパンを食べていらっしゃらないんですか?
へえ〜。三食ご飯の生活なのですね。
それはすごい。

ちなみに私はご飯を食べない日が二週間くらいは続く事があります(笑)

コメントありがとうございました。
2017.09.29 22:23 | URL | #9yMhI49k [edit]

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